近年来随着食品安全事件频发，越来越多消费者将目光转向粮食生产领域，而可溯源技术对于粮食生长过程的展示可让消费者实现放心、知情消费。昨日，由北京市粮食科学研究院研制的可追溯宁夏大米正式登陆北京餐饮市场，该项目在国内率先实现了宁夏大米可追溯体系的建设。
　　北京市粮食科学研究院院长贾健斌表示，在与中科院在宁夏平原合作采集百余个土壤样品后，北京市粮食科学研究院*终将种植地选在宁夏黄河灌区。“从测土、选种、种植、加工、仓储到物流，从田间到终端，每一环节，确保权责到人，”贾健斌说，“消费者通过手机客户端扫描产品上的二维码，便可追溯到产品采用自然农法耕种的一系列过程，瞬时了解每粒大米从种子到秋实的生长历程。”
　　中国食品科学技术学会组织相关专家对于可追溯宁夏大米项目进行鉴定，结果显示，该项目在国内率先建立了宁夏大米可追溯体系，项目成果达到国内领先水平，有利于推进大米可追溯体系的建立和完善，有利于提升大米品质及质量安全水平，有利于提高企业效益和产品的市场竞争力，应用前景广阔。
　　活动现场，烹饪大师对于可追溯宁夏大米的制成品进行品尝并提出建议。
　　活动现场，北京烹饪协会组织王志强、侯玉瑞、郑秀生、屈浩、孙立新等六位烹饪大师成立试验研究小组，对可溯源宁夏大米的蒸煮性能及烹饪技术特点进行了多次试验。现场嘉宾对于制成品进行品尝并提出建议。
　　贾健斌指出，可追溯大米因从检测土壤到土地专种、专收、专运、专储以及所采用的自然农法、过程追溯，比一般农业生产的成本略高，但随着对健康绿色食材需求的增大以及种植推广力度及规模的增加，产品的价格将更为亲民。